|
|
Marmietje Van Sint-jakobsnoten Met Safraan
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 sint-jacobsnoten (diepvries); 200 g paprikamix (diepvries); 400 ml visfond; 1 dl droge witte wijn; 1 dl room; 1 eetl boter; 1 eetl citroensap; een 12-tal basilicumblaadjes; 1 capsule saffraan; peper en zout; sausbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een kookpan en doe er de diepgevroren paprikamix in. Laat al roerend 5 min. stoven.
Breng de visfond aan de kook met de witte wijn en leg er de diepgevroren sint-jacobsnoten in. Laat afgedekt tot tegen het kookpunt komen en laat 2 min. pruttelen. Neem van het vuur en laat 15 min. rusten (de sint-jacobsnoten worden vanzelf verder gaar).
Giet 1/2 l van het kookvocht en 1 dl room bij de paprikareepjes en breng aan de kook. Voeg de saffraan toe en bind heel lichtjes met sausbinder (de dikte van een dikke soep). Breng op smaak met peper en zout, wat citroensap, en de fijngesneden basilicumblaadjes
|
|
|